横浜の老舗仕出し弁当屋、うお時の伝統とこだわりの料理をお楽しみください。

うお時は期間限定で、長崎県佐世保市・九十九島のお魚を使用したお弁当をご用意することになりました。

〇九十九島とは
この度、弊社（横濱うお時）は、農林水産省の「＃元気を頂きますプロジェクト」に賛同し、長崎県佐世保市・九十九島で養殖されている鰤（ぶり）を、期間限定で使用することになりました。
複雑に入り組んだリアス式の海岸と、大小200を超える島が織りなす景色は圧巻でした。
また、この湾は、複雑な地形の為、魚の繁殖にとっては絶好の環境で、様々な魚種の魚が取れる事でも有名です。
今回は、佐世保市役所様のご協力を得て、有限会社山口水産様を通じて、まずは鰤（ぶり）をご用意することに致しました。

尚、九十九島に関しては、下記に(公財）佐世保観光コンベンション協会の公式ホームページのリンクを貼りますので、こちらをご参照ください。
実際に伺いましたが、本当に素敵な場所でした。

九十九島湾「世界で最も美しい湾クラブ」紹介ページ｜佐世保・小値賀「海風の国観光圏」 (sasebo99.com)

（追記：850円以上の価格帯に巻いてございます、弊社「帯」に佐世保観光コンベンション協会のホームぺージ、リンクの為のＱＲコードを印刷してございます。こちらからもご覧いただけます。是非、お試しください。）


〇佐世保市・有限会社 山口水産さま

今回、期間限定で、弊社に鰤（ぶり）を送って頂くことになったのは、佐世保市卸売市場に程近いところにある有限会社 山口水産さま。
こちらは、うお時と同様、元々は網元の家系で、そこから漁業・加工・販売を行われるようになった企業様です。
九十九島だけでなく、五島にも生け簀を持ち、そこで獲れたお魚を仕入れ加工・販売されています。

今回、弊社に入れて頂くものは、基本的に2年物。
脂がのった素晴らしい鰤（ぶり）です。
また、具体的には書けませんが、餌にもこだわりがあり、季節や育成状況を見ながらその配合、量を加減されているとの事。
なので、養殖にありがちな、生臭さがなく、脂がのり、風味よく、美味しいのが特徴です。
しかも、この活きが良い鰤(ぶり)をその場で締めて、すぐ自社の加工工場にて、処理、カットし、急速冷凍することで、味の劣化を防いでいます。
その美味しい鰤（ぶり）を弊社が調理し、お客様の元へお届けさせて頂きます。

見てください！このサイズ、活きの良さ！




（2個目の画像は、血が苦手な方は、ご覧にならないでください）

尚、山口水産さまに関しては、下記にホームページリンクを貼り付けます。

山口水産 | 長崎・佐世保の高級鮮魚・干物　専門店 (ysrikimaru.co.jp)  

おはようございます、うお時代表の渡邉です。

今日は、7件、約700個のお弁当、お届けです。
一番大きなご注文で1件、約250食。
皆様、ご注文、本当にありがとうございます。

大量のご注文でも、弊社のお弁当、
こうやって、１つ１つのお弁当にお箸・おしぼりを
セットしてお届けしています。



これは、お弁当をご注文して頂いたお客様が、
お届け先でお弁当を配る際に、少しでも手間を省いて頂く事と、
全てのお客様に間違いなくお箸、おしぼりをお渡し出来るとように
という考えのもとに行っています。
(商品によっては、おしぼりがつかないものもございます
ご了承ください）

弊社、横濱うお時は、お客様に直にお会いする機会は
なかなかございませんが、常に、お届け先のご様子を
想像して、お弁当をご用意させて頂いております。

お弁当でお困りの際には、是非、弊社にご相談ください。
横濱うお時　http://www.uotoki.com/


写真は、今日1番人気の「鮭の西京味噌焼き幕の内弁当」です！



  

今日も大口のご注文を頂いております。
というわけで、朝からキッチンは大忙し。



今日1日で、およそ300個（15kg）の鶏の唐揚げ。
この量になると、油の温度を保って、カラット仕上げるには
相当な経験が必要になります。

長年の経験に裏付けられた手作り、うお時の唐揚げは
サクッと、もっちり、のちょっと独特な触感です。
それもそのはず、既存の鶏からミックスを使わず、
片栗粉、小麦粉、卵、塩、胡椒、酒だけを使った
シンプルな鶏の唐揚げです。

シンプルだから、本当に難しい。
弊社の看板メニュー「頑固焼き」もそうですが、
当たり前を、当たり前に。
そのクオリティを少しでも高めるために、70年近くの
時間を費やしてきました。

850円以上のお魚メインのお弁当にはすべて入っています。
皆様、是非、お試しを！

  

今朝も焼き上げました、当店自慢の甘焼き玉子、
「頑固焼き」。
この頑固焼き、基本、弊社がお届けするお弁当の
ほとんどすべてに盛り付けられている総菜で、
レシピは先々代、つまり僕のお祖父ちゃんから受け継がれてます。
殆どのお弁当屋さんの玉子が既製品の流用かと思いますが、
弊社はすべて手焼きで仕上げています。

ちなみに、今朝、僕が焼き上げたのは、15枚、約270人前です。
1枚で使用する玉子がＬＬサイズで10個、秘伝のタレが240ＣＣ
使用する銅鍋の重さが約2㎏なので、軽い筋トレです。
朝の早い時間とはいえ‥‥暑いではなく、熱かったです。笑

キッチン内、エアコンの風量を最大にしていますが、
フライヤー、スチームコンベクションオーブン、ガス台、炊飯釜等が
密集するエリアは非常に暑く、体調管理を万全にしないと
間違いなく、一発で熱中症になります。
というわけで、昨晩、アルコールを抑え気味にしてよかった、と
心から実感しています。
（一昨日飲み過ぎて、昨日は非常にキツかったので　泣）

というわけで、うお時、スタッフ一同、熱中症に負けずに
安心、安全、そしてもちろん美味しいお弁当をご用意いたします。
夏バテ気味の方、企業、イベンターの皆様、是非、ご用命、よろしくお願い致します。

ご注文は、こちらのサイトをご利用ください。
お弁当サイト≪ごちくる≫「参代目横濱魚時」　https://gochikuru.com/store/2105/
お弁当サイト≪くるめし弁当≫横浜うお時　https://www.kurumesi-bentou.com/uotoki/

尚、≪くるめし弁当神奈川県≫の下記、ランキングでは、
弊社とまい泉さんが常に上位争いしております。
皆様のお弁当選びのご参考になれば幸いです。
くるめし弁当神奈川弁当ランキング（総合）
くるめし弁当神奈川弁当ランキング（ロケ弁～1,000円）
くるめし弁当神奈川弁当ランキング（会議用　1,000～1,500円）


  

お弁当デリバリーサイト「くるめし弁当」の神奈川ロケ弁ランキング（～1,000円）で、只今、
弊社の「豚肉のパイコー風幕の内弁当」がジリジリとランキングを上げてきて９位です。

以前、ご紹介をさせて頂いた同サイトの神奈川会議用弁当ランキング（1,000～1,500円）では、
5月初旬より弊社の「油淋鶏幕の内弁当」が1位をキープしております。
多数のご注文を賜り、心から御礼申し上げます。

会議用弁当・ロケ弁のランキング2冠までもう少し。
皆様、何かの際には、是非ともご利用、よろしくお願い致します。


【くるめし弁当　神奈川ロケ弁ランキング】
https://www.kurumesi-bentou.com/ranking/kanagawa/-1000/  

平素より大変、お世話になっております。
うお時・渡邉です。

突然ではありますが、11月中旬、
弊社のお弁当、大幅にリニューアルいたします。

今回のリニューアルのポイントは・・・・
弊社の原点である、魚・横浜産野菜・手作りに
こだわりつつ、現代風のアレンジを加えた商品群に
なっております。

このメニュー、テスト販売を兼ねて、
下記サイトで先行販売をしております。


【ゴチクル】参代目横濱魚時
https://gochikuru.com/2105/

11月のリニューアル時には、上記メニューから
更に細部を変更したものとなる予定です。

皆様、是非、お試しくださいませ！



  

先日、とあるお客様からお問い合わせが・・・・
「外国人で、ベジタリアン用のお弁当って、出来ます？？」

僕と料理長、熟慮の結果・・・・
というより時間的制約がかなりあったので
半ばぶっつけ本番でしたが、今回、上記のような
お弁当をお届けいたしました。

改良の余地、特に容器選定を進めれば、
定番メニュー化出来るかも。

このように、弊社は、アレルギー等のご要望に
極力、お答えさせて頂いておりますので、
ご遠慮なくお申し付け、お問い合わせくださいませ。
  

弊社・横濱うお時では、お客様のご要望をお伺いしてご用意する
特別弁当を承っております。

写真は、某農業関係団体様からのご注文で
ご予算は2,500円、春らしく豪華な感じで
極力、地物のお野菜を使って、というオーダーでございました。

うなぎ、スモークサーモン、天ぷら、といった和食の定番メニューと
横浜、神奈川近郊でとれた、やまゆりポーク、ブロッコリー、蕪、
小松菜、大根を使用したうお時らしいお弁当をご提案、
お届けさせて頂きました。

お弁当で困りの際には、是非、お問い合わせくださいませ！  

（特別メニュー「鶏のチリソース」）


最近、デリバリー先のお客様から、

「うお時は主菜だけでなく、副菜も美味しい」
「彩がきれい」
「野菜のメニューが多い」　など・・・・

お声をかけて頂くことが多いです。
本当にありがとうございます。

また定番メニューだけでなく
常連のお客様からのリクエストで
写真のような、スペシャリテもご用意しております。

お弁当に悩まれたら、是非、お問い合わせくださいませ。  

こんにちは、横濱うお時・三代目店主の渡邉清高と申します。
この度は、弊社ホームページをご覧になっていただき、
本当にありがとうございます。

横濱うお時は、昭和27年（1952年）、私の祖父である、渡邉時太郎が
横浜市中区若葉町で創業いたしました、仕出し弁当屋でございます。

私ども渡邉家は、横須賀市走水で代々、網元でございました。
しかし、この祖父・時太郎は、子供の頃から網元ではなく、
料理人になりたい、という思いが強く、半ば家出同然で
東京・青山に修行に出たそうです。
その後、横浜市中区伊勢佐木町付近で河豚屋を開店させますが、
折しも日中戦争、太平洋戦争前夜という状況で、出征を余儀なくされ、
留守中、お店は祖母が一人で切り盛りしていたと聞いております。
ちなみに、祖父は神奈川県で18番目、祖母は東京都で2番目の
河豚調理師免許取得者でございます。
戦後、帰還し、魚の目利きに自信があった祖父は、
若葉町で魚屋・魚時を開店させますが、なかなか商売がうまくいかず、
売れ残りが多い日が続いていたようです。
厳しい日々だったと想像できます。そんな日々の中で、
祖母が、売れ残りの魚を調理して飲食店に届けることを思いつきます。
そう、これが昭和27年、仕出し弁当屋うお時のはじまりです。

以来65年、三代に渡り仕出し弁当屋を横浜の地で営んでまいりました。
その歴史の中で、お客様にご満足して頂ける商品をご用意するために、
いくつかの「こだわり」ががございます。


①おいしい魚にこだわっています

網元の血を引く渡邉としては、魚に自信を持っております。
現在、横浜中央市場の金一坪倉商店様と共に
日々、おいしいお魚をさがしています。
そうして仕入れたお魚を、季節や、相性等を考えて
1枚1枚丁寧に調理、仕上げています。
特に焼き魚は、「ふっくらと仕上がっていておいしい」と
多くのお客様からお褒めのお言葉を頂戴しております

②米・野菜にこだわっています

日本人ならやっぱり、おいしい米の味にこだわりたい。
うお時は、宮城県登米市産・特別生産米ひとめぼれを
100％使用しています。
この米を木村農産商事様に特別にお願いして、
2㎏入り袋に梱包して頂いています。
これにより、お米の風味、状態を、炊き上げる寸前まで
フレッシュな状態で保管できています。
また、野菜は鮮度にこだわり、横浜産小松菜をはじめ、
市内県内産の野菜・生産者の顔がわかる野菜を
極力使用しています。
（弊社は、横浜市環境創造局「よこはま地産地消新ビジネスモデル支援事業」
受諾企業です）

③手作りにこだわっています

リクエストを頂くほど、多くのお客様にご愛顧いただいてるお惣菜に
「頑固焼き」というアイテムがあります。
この頑固焼き、玉子の甘焼きですが、おそらく創業以来、
焼かなかった日がなかったほどの、弊店の看板アイテムです。
玉子焼き1枚の重さが約2㎏、それを銅鍋で1枚1枚、
丁寧に焼き上げています。
業務用のオーブンを使って簡単に焼く方法もあります。
でも、それでは、あの味、風味を守ることができない、
だから手焼きで仕上げています。
同様に、季節のお野菜の煮物、お魚の照り焼きダレ、ポークステーキのソース
焼き鳥の照り焼きダレ、竜田揚げ、生姜焼き、南蛮酢・・・・・
祖父の遺したレシピ、調理法を基本的に踏襲したうえで、その都度、
味付けを微調整し手作りでご用意しております。


私どものお弁当は、一見地味に見えるかもしれません。
しかしながら、65年、横浜で作り続けた味を、より深化させながら
日々、お客様にお届けすべく、スタッフ一同、取り組んでおります。
こだわりを持つこと、それは、お客様においしいお弁当をお届けするために
私たちの、当たり前のレベルを上げていく事に他なりません。
それを守り続けていく、改善していくことで、より多くのお客様に
うお時のおいしい、をお届けすることができる、と私は信じております。

横浜生まれのうお時、その65年作り続けた横浜弁当の味を、
ぜひ、お試しください！