うお時
TOPMENUあなたが創る理想の弁当料理長の独り言(秘伝のレシピ紹介)うお時の秘密(会社概要)うお時専務と○○な仲間たちUOTOKI PRESENTSご注文に際して

料理長の独り言(秘伝のレシピ紹介)
 
秘伝のレシピ その1
門外不出!横門外不出!横濱一頑固な料理長の秘伝野菜・ヘルシーレシピ。
いろいろきのこの炒め・伊太利亜風
材料【4人前】
エリンギ 1パック(約100g)
生しいたけ 6〜7個
しめじ 1パック
にんにくのスライス 1かけ
オリーブ油 大さじ3
醤油 小さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
バジル(乾燥フレーク) 適量
パセリ(乾燥でも可) 適量

エリンギは縦に2〜4割にし3〜4cmの長さに切る。
椎茸も4割に、しめじは石づきを除いてほぐしておく。
   
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。
にんにくに色がついてきたらきのこ類を全部いれ、強火で炒める。
   
きのこ類がしんなりとしてきたら醤油、バルサミコ酢を加え全体に絡ませ、火をとめる。
   
炒めあがった、きのこを皿に盛りバジルフレークと細かくしたパセリを全体的に振りかけ完成。
簡単・きゅうりと茗荷の浅漬け
材料【4人前】
きゅうり 1パック(約100g)
茗荷 6〜7個
かいわれ大根 1パック
昆布(10cm×10cm) 1かけ
大さじ3
すだち 小さじ1
   
   
   

きゅうりはヘタを落とし、乱切りにカットする。茗荷は縦に半分にしそれを縦4割にする。
昆布はキッチンバサミで細かくカットしておく。
   
ボールに、きゅうり、茗荷、昆布を入れ、塩をまぶし、軽くもみ合わせる。そのままラップをし、冷蔵庫で保管。
   
冷蔵庫に入れ、3〜5時間たったら取り出し、縦に3等分にカットしたかいわれ大根を加え、混ぜ合わせる。
   
涼しげなガラスの容器に盛りカットしたすだちを飾り、食べる直前に絞りかけ完成。


Copylight (c)2004 UOTOKI Co.ltd., All Rights Reserved.