横浜仕出し弁当　《横濱うお時》　料理長の独り言（秘伝のレシピ紹介）

秘伝のレシピその１

いろいろきのこの炒め・伊太利亜風

エリンギは縦に２～４割にし３～４ｃｍの長さに切る。
椎茸も４割に、しめじは石づきを除いてほぐしておく。


	フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。にんにくに色がついてきたらきのこ類を全部いれ、強火で炒める。


	きのこ類がしんなりとしてきたら醤油、バルサミコ酢を加え全体に絡ませ、火をとめる。


	炒めあがった、きのこを皿に盛りバジルフレークと細かくしたパセリを全体的に振りかけ完成。

簡単・きゅうりと茗荷の浅漬け

きゅうりはヘタを落とし、乱切りにカットする。茗荷は縦に半分にしそれを縦4割にする。
昆布はキッチンバサミで細かくカットしておく。


	ボールに、きゅうり、茗荷、昆布を入れ、塩をまぶし、軽くもみ合わせる。そのままラップをし、冷蔵庫で保管。


	冷蔵庫に入れ、３～5時間たったら取り出し、縦に3等分にカットしたかいわれ大根を加え、混ぜ合わせる。


	涼しげなガラスの容器に盛りカットしたすだちを飾り、食べる直前に絞りかけ完成。